Martine et Luc De Dobbeleer

Chemin de Naast, 10

7090 Braine-le-Comte

Tél-Fax : 067/55 56 06

Menus de fêtes
à emporter

Zakouski (5 pièces par personnes)                              Prix par personne

• Assortiment de zakouski chauds   3.75€
  quiche, pizza, coquille aux crevettes, profiterole fromage, al d’jote, vidé au fromage jambon, pruneau au lard, mini fondu fromage, mini fondu, crevettes,…
• Assortiment de zakouski froids   3.75€
  crabe, crevette, thon, saumon fumé, fromage, parme, …
• Assortiment de verrines et cuillères à dégustation   7,50 €
  magret de canard aux poires, saumon mariné aigrelette, taboulé aux crevettes grises, mousse de poisson, mousse de petit pois, …
  
  

Entrées froides

• la terrine de coquilles Saint Jacques et cerfeuil    8.50€
• Le bavarois de crevettes grises sur Mesclun    8.50€
• Les spirales de saumon et truite fumée, sauce aigrelette et citron lemon   11,00€
• Le foie gras d’oie mi-cuit au naturel, confiture et brioche   12.50€
• Le duo de foie poêlé et mi-cuit sur lit de pommes caramélisées et pain d’épice   12.50€
• Le mi-cuit sur pomme caramélisée et pain épice   12.50€
• La salade Gascogne (truffe de foie gras, magret fumé, confit, copeaux de foie gras)                                                                             12.50€
• Les blanches de Malines à la vinaigrette de truffe   11.50€
• Les blanches de Malines en canapé de saumon fumé, sauce aigrelette    11.50€
• Les filets de rouget barbet aux poireaux frits sur mesclun au vinaigre balsamique                                                                               11.00€
• Le tartare de gambas et saumon fumé aux pointes vertes et petits oignons     11.50€
• La salade gourmande (foie gras, magret braisé, crevettes, roulade de truite fumé, et saumon mariné)    13,00€

• Le classique saumon rose en « belle-vue » aux 2 sauces (garni de tomates aux crevettes grises,1/2 œuf et scampi    11.00€
  
  

Potages

• Crème d’asperge et julienne de saumon fumé ou crème de concombre ou crème de courgette aux petites grises ou crème de moules au safran ou crème de navet et cresson ou crème de potiron au boursin et copeaux de lard fumé   3,00€
• Crème de persil aux noix de Saint Jacques et boursin    9.50€

Entrées chaudes

• Les filets de rouget barbet à la fondue de tomate et beurre blanc à la coriandre, sur lit de pomme de terre douce   11.00€
• Les ravioles de langoustines à l’émulsion de crustacés   12.50€
• Le mille-feuille de ris de veau aux jeunes pousses d’épinards, sauce béarnaise   13,00€
• Le cœur de cabillaud en croûte d’herbes et spaghetti de légumes   13,00€
• Les filets de sole aux pointes blanches de Malines, sauce vin blanc au noilly prat   13,00€
• Les blanches de Malines en portefeuille de saumon fumé et sauce mousseline   13,00€
• Les scampi en robe de lard sauce Nantua   10.00€
• Les scampi aux petits légumes safranés   10.00€
• Le foie poêlé aux fruits de la passion   12.50€
• L’aumônière de noix de saint Jacques à la brunoise de légumes   13,00€

Plats

• Le filet de bœuf Blanc Bleu Belge en aumônière, jardinière de légumes gratin dauphinois   18.50€
• Le magret de canard à la mangue fraîche   15.00€
• La cuisse de canard confite aux griottes, gratin dauphinois   13,00€
• Le filet d’agneau farci à la duxelle de champignons, tian de courgette et aubergine    15,00€
• Le coucou de Malines en robé de lard son jus corsé au vin de Syrah   15.00€
• Le filet de veau aux morilles    18.50€
• La crépinette de volaille fermière farcie aux petits légumes    13,00€
• la poitrine de pintadeau à la crème d’estragon   13,00€
• Fromages.
• Le plateau de fromager belge avec pain et fruits   6.00€
• Le bonbon de pavé de Soignies et coulis de poire   6.00€
• Le fromage de Soignies frit sur une salade   6.00€
  
  

>>> Desserts