Traiteur - Glacier Organisateur de banquets
Martine et Charlotte De Dobbeleer
Produits du terroir
Fabrication artisanale
Chemin de Naast, 10
7090 Braine-le-Comte
Tél-Fax : 067/55 56 06
Heures d’ouverture :
Mercredi de 13h à 18h
Jeudi de 9h à 18h
Vendredi de 9h à 18h
Samedi de 9h à 18h
et sur rendez-vous
Présentation
Historique
Notre ferme se situe le long du chemin de Naast, à gauche avant le passage à niveau de la ligne Braine-le-Comte – Charleroi en venant du carrefour dit de la Barrière d’Ecaussinnes. Avant l’arrivée du chemin de fer (vers 1850), l’endroit où se situe la ferme ne formait qu’une seule pièce avec le Champs des Nauves. Celui-ci s’étendait au delà du ruisseau Bouret ou Caffenière jusqu’au sentier dit des Quatre Vents.
Artisan – Traiteur
Martine a effectué sa formation à l’école hôtelière du CERIA à Anderlecht. En 1986, elle reçoit le 1er Trophée de la cote d’Opale. Elle rentre alors dans le monde du travail en tant que traiteur en cuisine et en salle dans divers restaurants durant 10 bonnes années. Depuis juillet 1998, Martine s’est installée en tant que Traiteur-Glacier-Organisatrice de banquet dans les dépendances de son mari Luc, agriculteur. Elle y ouvre un magasin dans lequel elle vend ses produits fabriqués exclusivement de façon artisanale.
En 2001, elle décroche un Coq de Cristal à Libramont.
Ses crèmes glacées artisanales et ses sorbets
Ses gâteaux pâtissiers et crèmes glacées
Ses plats préparés sur demande (chicons au gratin, carbonnades flamandes…)
Son foie gras de canard et d’oie maison, confiture d’oignons
Ses quiches aux poireaux, aux épinards, lorraines, chicons, saumon fumé,
saumon frais/brocolis, escargots, chèvre/tomate/basilic, pommes roquefort,
tartiflettes
Ses lasagnes
Ses fondus au fromage, croquettes de crevettes grises, croquettes de volaille, croquettes ardennaises
Ses pizzas (nature, champignons, hawaïenne et fermière)
Ses tartes Al d’jote
Ses matons
Ses escargots de Warnant
Ses tartes fermières (abricots, prunes, sucre, fromage blanc, riz, cerises, pommes, rhubarbes, fraises, ananas-abricots, brésilienne, ardennaise, flanc et poires…)
Son chèvre frais
Son chèvre affiné
Son camembert roue de chèvre
Une vaste gamme de fromage “fermier”(vache)
Le magasin de la ferme vous propose
Son beurre salé et non-salé (250 gr – 500 gr)
Sa boulette de ferme (200 gr)
Sa maquée de campagne, de lait battu
Son choco au beurre à tartiner
Ses confitures, gelées, sirops, jus de pomme artisanaux, vins de fruits
Ses yaourts (maigres, aux fruits divers)
Lait, œufs, poulets, etc…
Sa crème fraîche
Desserts divers (tiramisu, mousse au chocolat, flan, riz au lait…)
Son feuilleté au jambon (Coq de Cristal à Libramont 2001)
Ses gaufrettes “maison” (sucrées)
Ses truffes au chocolat maison
Son panier cadeau
Ses vins (pour accompagner vos mets)
Pains de campagne, cramique, craquelin, Maya, forestier, …
Farine (bio, sans gluten, de la blanche, multi-céréales…)
Vaste assortiment de légumes et de fruits de saison
Vinaigrette, moutarde, tapenade...
Miel
Sur commande
Truffe - Jus de truffe
Plats préparés: chicons au gratin, carbonnades flamandes…
Salle de banquets et séminaires
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>
Salle de réception dans un bâtiment neuf dans la cours de la ferme. La salle offre tout le confort pour vos fêtes de famille (communion, anniversaire, retour de deuil...) mais également repas d'entreprise, réunion ...
Infrastructure | Équipement
Tonnelles à disposition - Salle pour réception - Jardin ou terrasse - Parking privé - Parking autocar - Barbecue
Cuisine professionnelle entièrement équipée
Ensemble complet de vaisselle
Glaces et sorbets
Tous nos produits sont fabriqués à base de lait Oméga 3.
Les Oméga 3 améliorent l’équilibre entre les taux de bon et de mauvais cholestérol, diminuent la quantité de triglycérides dans le sang et exercent différentes actions cardio-protectrices.
Glaces artisanales (litre)
Vanille
Chocolat
Chocolat blanc
Moka
Croquangelo
Stracciatella
Spéculoos
Praliné
Caramel beurre salé
Banane
Fraise
Tiramisu
Cannelle
Marrons
Noix
Pistache
Rhum raisin
Pain d’épice
Nougat
Lait d’amande
Petit pot individuel:
Glace (au choix)
8,00 €
8,00 €
8,00 €
8,00 €
8,00 €
8,00 €
8,00 €
8,00 €
8,00 €
8,00 €
8,00 €
8,00 €
8,00 €
8,00 €
8,00 €
8,00 €
8,00 €
8,00 €
8,00 €
8,00 €
1,50 €
Sorbets artisanaux (litre)
Poire
Citron
Ananas
Fraise
Melon
Pêche blanche
Pomme verte
Cassis
Cerise
Framboise
Mangue
Mandarine
Passion
Orange Sanguine
Champagne
(sur commande)
Petit pot individuel:
Sorbet (au choix)
9,00 €
9,00 €
9,00 €
9,00 €
9,00 €
9,00 €
9,00 €
9,00 €
9,00 €
9,00 €
9,00 €
9,00 €
9,00 €
9,00 €
12,00 €
2,00 €
Nos Gâteaux de circonstances
(en commande)
En crème glacée
Gâteau:
base vanille + goûts souhaités
pour les baptêmes (berceau,...)
les anniversaires (dessin, photo,...)
les communions (agneau Pascal, missel,
troupeaux agneaux,...)
les mariages (pièce montée personnalisée en sucre...)
les bombes glacées (nougat glacé)
supplément pour les pièces montées
Corne d’abondance
Panier de fruits
3,50 €/pers
3,50 €/pers
3,00 €/pers (+ dessin, photo)
3,50 €/pers
3,50 € /pers (+ pièce en sucre)
5,00 €
4,00 €
En génoise 3,50 €/pers
Forêt noire
Misérable
Bavarois aux fruits
Crème au beurre
Crème fraîche aux fruits
Les délices glacés de Charlotte 5,00 €/pers
Personnalisez vos gâteaux avec des dessins
OU thème en pâte à sucre !
Toutes les infos sur la page Facebook:
"Les délices glacés de Charlotte"
BUFFET TRADITION 20,00 €/pers.
Saumon en belle vue
Tomates aux crevettes grises
Pêches au thon
Œufs farcis
Roulade de jambon cuit Argenteuil
Terrine de campagne
Jambon de campagne et melon
BUFFET GOURMAND 24,00 €/pers.
Saumon en belle vue
Tomates ostendaises, crevettes grises,
œufs mimosa
Saumon fumé
Filet de sole et scampi
Damier de poissons
Jambon de Parme et melon
Aloyau de bœuf rôti
Ballottine de dinde aux petits légumes
BUFFET PRESTIGE 25,00 €/pers.
Enrubanné de filet de sole aux épinards
Saumon mariné à l'aneth
Tartare de saumon frais
Saumon en belle vue, tomates aux
crevettes grises, œufs mimosa
Écrevisses à la nage
Terrine de tomate, basilic, mozzarella
Haricots extra-fins au magret fumé
Jambon de Parme et melon
Aloyau de bœuf rôti
NOS BUFFETS
à emporter
Tous ces buffets sont accompagnés de crudités, sauces, pâtes, taboulé, pommes de terre et de petits pains de table.
BUFFET FROMAGE ET CHARCUTERIE
Assortiment de fromages belges de la région
Assortiment de charcuterie:
rosette de Lyon, jambon à l’os, jambon de Parme
Assortiment de pains (aux noix, cramique, gris...)
et de fruits
> APRÈS LE REPAS 8,00 €/pers.
> EN REPAS AVEC CRUDITÉS 15,00 €/pers.
BUFFET BARBECUE 12,50 €/pers.
Assortiment: Tranche de lard
Brochette de bœuf - Saucisse barbecue
Merguez - Brochette de dinde
Steak premier choix (supplément 2,50 €)
Côte d’agneau (supplément 2,50 €)
Sauces: Tartare - Mayonnaise - Béarnaise.
Accompagnements:
Salade mixte - Carottes - Chou-fleur - Tomates - Haricots Pâtes
Pommes de terre - Taboulé
BUFFET TAPAS 23,00 €/pers.
Gaspacho andalou - Gambas grillées
Calamars frits, mayonnaise, ail - Blinis au saumon fumé
Brochettes de mozzarella, tomates séchées
Moules parquées vinaigrette - Bruchetta à l’ail, tomates
Brochettes de melon, jambon de Parme - Anchois frais
Brochettes de magret braisé et poire
Brochettes de champignons, olives, grosses crevettes roses
Tortillas (omelette de pommes de terre)
Salades mélangées
Carpaccio de bœuf au parmesan et huile d’olive
PORCHETTA 15,00 €/pers.
Crudités
Sauces chaudes: Béarnaise - Archiduc
ASSIETTE DE DESSERTS 5.00€/pers.
Présentés dans des verres et mini-cassolettes :
(choix de cinq sortes par assiette)
Crème brûlée - Boule de glace - Mousse chocolat Misérable - Tiramisu Javanais - Bavarois - Choux…
Tarte tatin
PETITS GÂTEAUX EN RÉDUCTION 1.00€/pièce
Misérable - Merveilleux - Javanais Moka - Forêt Noire Bavarois - Eclairs
Martine et Charlotte De Dobbeleer
Chemin de Naast, 10
7090 Braine-le-Comte
Tél-Fax : 067/55 56 06
Heures d’ouverture
Mercredi de 13h à 18h
Jeudi de 9h à 18h
Vendredi de 9h à 18h
Samedi de 9h à 18h
et sur rendez-vous
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